Spotted: le BLONDIE: brownie au chocolat blanc, noix de pécan

Difficulté: ✩

Durée: ✽

Les ingrédients pour une douzaine de blondies:

- 150 g de farine

- 300 g de chocolat blanc pâtissier

- 100 g de cerneaux de noix de pécan

- 200 g de beurre doux à température ambiante

- 4 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

Let's cook!

- Préchauffez votre four à 170°C sur chaleur tournante. 

- Faites fondre 150 g de chocolat blanc au bain-marie et hachez les 150 g restants (coupez chaque carré en quatre).

- Dans un grand saladier, travaillez le beurre avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le chocolat blanc fondu, mélangez bien, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez ensuite le sucre, le sel, la farine, le chocolat haché et les cerneaux de noix de pécan coupés en deux.

- Versez la pâte dans un moule en silicone de 20 cm sur 30 cm (si vous n'utilisez pas un moule en silicone, pensez à beurrer et fariner le moule).

- Cuire le blondie pendant 20 minutes.

- Laissez refroidir le gâteau pendant 30 minutes avant de le démouler. Découpez le gâteau en carrés.

Xoxo!

Spotted: Les macarons menthe-chocolat

Difficulté: ✩✩✩
Durée: ✽✽✽

Un macaron où se mèlent la douceur du chocolat et la fraîcheur de la menthe...

Les ingrédients pour 40 macarons:

- 250 g de poudre d'amande

- 450 g de sucre glace

- 200 g de blancs d'oeufs vieillis

- 50g de sucre semoule

- Une pointe de couteau de colorant en poudre vert

Pour la ganache menthe-chocolat:
- 300 g de chocolat noir côte d'Or
- 300 g de crème fleurette entière
- 20 g de feuilles de menthe fraîche
- 10 g de Get 27
- 15 g de beurre doux

Les ustensiles:

- 3 plaques à pâtisserie identiques

- un batteur

- une spatule (aussi appelée maryse)

- papier sulfurisé

- poche à douille et douille lisse

Let's cook!

Pour voir ou revoir la vidéo qui vous permettra de comprendre tous les secrets des macarons, cliquez ici! (le principe est le même, seule la couleur change!)

- Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace. Tamisez l’ensemble pour obtenir une poudre fine.

- Montez les blancs d’œufs : démarrez le batteur à vitesse moyenne. Ajoutez le colorant vert dans une cuillère à café du sucre semoule et versez ce mélange dans les blancs. Lorsque le fouet commence à laisser des marques dans les blancs d’œufs ajoutez une deuxième cuillérée de sucre. Ajoutez tout le sucre progressivement en mélangeant entre chaque cuillère. Pour savoir quand il faut arrêter le batteur, regardez la vidéo!

- Procédez ensuite au macaronnage : versez progressivement et en continu le mélange tamisé sur les blancs tout en mélangeant du centre vers les bords avec une spatule. Le mélange doit devenir brillant et doit couler en ruban.

-Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé coupé à la bonne dimension (il doit dépasser très légèrement sur les bords).

- Préparez et remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse.

- Posez la plaque sur un torchon sur le plan de travail. Posez un objet lourd sur la plaque pour éviter que la feuille de papier sulfurisé ne bouge. Posez la douille au contact de la tôle et sans bouger la douille pressez la poche jusqu’à obtenir un rond d’environ 4 cm de diamètre. Arrêtez de presser et finissez par un geste de virgule sur le coté (à voir dans la vidéo!). Disposez les ronds en quinconce sur toute la plaque. Préchauffez le four à 150°C sur chaleur tournante. Laissez croûter au moins 30 minutes à température ambiante.

- Placez deux plaques à pâtisserie identiques en dessous de la plaque contenant les macarons. Enfournez à mi-hauteur pour 8 minutes, tournez la plaque et poursuivez la cuisson pour 9 minutes.

- Les macarons sont cuits lorsque le haut du chapeau est dur mais qu’il bouge légèrement sur sa collerette.

- Sortez la plaque du four. Après 2 minutes hors du four versez de l’eau entre la plaque et le papier sulfurisé pour humidifier toute la surface du papier. Après 2 minutes dévissez les macarons et posez-les à l’envers sur une grille (à voir dans la vidéo!). Laissez refroidir à température ambiante.


Préparez la ganache au chocolat parfumée à la menthe fraîche:
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
- Lavez puis séchez les feuilles de menthe. Hachez-les aux ciseaux.

- Portez la crème à ébullition. Hors du feu ajoutez les feuilles de menthe dans la crème chaude et laissez infuser 10 minutes sans couvrir.
- Filtrez la crème et versez la en trois fois sur le chocolat fondu. Mélangez bien puis ajoutez le Get 27.
- Ajoutez le beurre coupés en petits morceaux.
- Réservez au frais. (si besoin faire ramollir au bain marie ou à température ambiante avant de fourrer les macarons)

- Garnissez la moitié des coques de ganache. Assemblez-les deux par deux.

- Voilà sans doute la partie la plus difficile: vous avez réussi de superbes macarons mais il va falloir résister à la tentation de les manger pendant 24h! Rangez-les soigneusement dans une boîte non hermétique et placez-les au réfrigérateur. 

- Le jour de la dégustation enfin arrivé, n'oubliez pas de les sortir du frigo 1h avant de les manger! 

Just a few tips: 

un seul mot d'ordre: P R E C I S I O N !

- Secret n°1: Si vous souhaitez obtenir des macarons bien colorés il est impératif d'utiliser du colorant en poudre. Si vous n'avez que du colorant liquide, faites attention à ne pas en mettre trop au risque de rendre la pâte trop liquide (ce qui vous donnera des coques plates comme des crêpes!).

- Secret n°2: Qu'est ce qu'un blanc d'œuf vieilli? Il faut séparer les blancs des jaunes 4 ou 5 jours avant de réaliser vos macarons. Conservez-les au réfrigérateur dans un bol fermé par un cellophane percé de quelques trous. Le jour J sortez les blancs du frigo 1h30 avant de les utiliser.

- Secret n°3: Pourquoi superposer trois plaques pour la cuisson? C'est le secret pour obtenir la fameuse collerette du macaron!

- Secret n°4: Pourquoi attendre avant de les manger? Et bien faites le test! Le jour même votre macaron colle aux dents, le lendemain il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur!



Xoxo! 

Spotted: Le New York des gourmandes...

   Si vous aussi vous avez envie de croquer à pleines dents dans une Big Apple, voici des adresses de gourmandes à ne pas manquer!

Dans le quartier de SoHo, arrêtez vous à la formidable épicerie Dean & Deluca. On y trouve un sublime rayon de pâtisseries: cupcakes, brownies, blondies, cookies multicolores, crispy cakes aux m&m's, ou bien encore donuts et muffins...

 

 

 

Au fond de la boutique vous voilà au rayon accessoires de cuisine. C'est ici que j'ai trouvé de super feutres alimentaires! De quoi laisser libre cours à votre imagination...

Si vous passez par Times Square, allez voir la gigantesque boutique m&m's! Un véritable parc d'attraction entièrement dédié aux célèbres bonbons au chocolat qui se déclinent ici en plus de 40 couleurs! Et vous trouverez tout un tas d'objets dérivés: du stick à lèvre en passant par le mug ou même le pyjama!

Du côté de Wall Street se trouve le Financier, un salon de thé aux allures de Ladurée. Vous y savourerez de délicieux muffins aux myrtilles ou de succulentes gaufres à la cannelle accompagnées de sirop d'érable. C'est une adresse très fréquentées par les traders et autres hommes d'affaire du quartier!

 

 

Une petite faim après le shopping? A New York vous trouverez toujours de quoi grignoter un peu partout dans la ville, grâce aux fameux camions à glaces ou même aux tout nouveaux camions à cupcakes! Parfait pour une pause sur un banc de Central Park...

Aux Etats-Unis, une visite au supermarché s'impose... Rayons gigantesques et choix impressionnant, on y trouve tout, absolument tout! Et notamment un assortiment de cookies et d'Oreos de toutes sortes.

Voici maintenant une belle découverte: la petite librairie Kitchen Arts & Letters, où l'on trouve des livres de cuisine du monde entier! L'accueil y est très chaleureux et vous serez très bien conseillées. Personnellement je me suis laissée tenter par quelques livres de pâtisseries américaines...

Et pour finir mon grand coup de cœur! The buttercup bakery. Ils proposent de magnifiques gâteaux comme le carrot cake mais aussi de très jolis cupcakes. C'est ici que j'ai dégusté les meilleurs cheesecakes new yorkais! Tout d'abord le cheesecake aux Oreos puis le cheesecake au caramel et noix de pécan... Un délice!

                                                                              

 

 

Les adresses:

- Dean & Deluca: 560, Broadway

- M&M's world: 1600, Broadway

- Financier: 10, Liberty Street

- Kitchen Arts & Letters: 1435, Lexington Avenue

- The buttercup bakery: 141 West 72nd Street

Xoxo!

Gossip cakes s'envole pour NYC!

Je vous abandonne pour une semaine le temps d'un voyage à New York! Mais promis pour me faire pardonner je vous concocte une super review des délices new yorkais: cheesecakes, brownies, pancakes, muffins, cupcakes, cookies... de quoi me donner plein d'inspiration pour de nouvelles recettes!

New York comme si vous y êtiez c'est pour très bientôt sur le blog alors ...stay tunned!

Xoxo!

Spotted: Mini-tartelettes (ultra moelleuses!) amande & cerise

Difficulté: ✩
Durée: ✽✽

Les ingrédients pour une quizaine de mini-tartelettes:

Pour la pâte sablée au zeste de citron: 

- 200 g de farine

- 30 g de sucre glace

- 1 jaune d'œuf

- 125 g de beurre doux à température ambiante

- le zeste d'un citron

- 1 pincée de sel fin

Pour la garniture à l'amande:

- 150 g de poudre d'amande

- 2 œufs moyens

- 90 g de sucre en poudre

- 30 g de beurre doux

- 2 cuillères à soupe de lait frais entier

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- une demi cuillère à café de levure chimique

Confiture de cerise

Let's cook!

1) Préparez la pâte: mélangez le sel, la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir des grumeaux. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf puis le zeste du citron et 5 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et assemblez la pâte en boule. Laissez reposer 1h au frigo.

Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.

2) Dans une casserole faites chauffer le sucre en poudre avec le jus de citron et 60 mL d'eau jusqu'à ce que le sucre fonde. Hors du feu ajoutez la poudre d'amande, les oeufs battus en omelette, le beurre fondu, la levure et le lait. Mélangez bien.

3) Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez des cercles correspondant au diamètre de vos moules (pour vous faciliter la tâche essayez de trouver un verre du bon diamètre qui vous servira d'emporte pièce). Tapissez chaque moule de pâte puis ajoutez environ une cuillère à café de confiture de cerise sur la pâte. Remplissez ensuite les moules de la préparation à l'amande.

Faites cuire 25 minutes, laissez refroidir les tartelettes puis saupoudrez de sucre glace.

Xoxo!

Just for fun! Qui est le plus beau mec de gossip girl?!?

NATE

DAN

CHUCK

ERIC

Participez au sondage et donnez votre avis! Votre chouchou aura droit très bientôt à des cupcakes à son effigie...!

PS: pour voter ça se passe en haut à gauche du blog! :-)

Xoxo!

Spotted: Tarte aux myrtilles sauvages des Alpes

Difficulté: ✩
Durée: ✽✽

Les ingrédients: 

Pour la pâte sucrée:

- 125 g de beurre doux à température ambiante

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 250 g de farine

Pour la crème pâtissière:

- 120 g de sucre en poudre

- 45 g de farine

- 3 jaunes d'oeufs

- 30 cL de lait frais entier

- 1 gousse de vanille

Pour la compotée de myrtilles:

- 250 g de myrtilles

- 85 g de sucre en poudre

Quelques framboises pour la déco

Let's cook!

1) Préparez la pâte sucrée: travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade, ajoutez le sucre glace et le sel. A l'aide d'un fouet incorporez l'oeuf. Ajoutez la farine tamisée sans trop travailler la pâte. Réservez-la 1h au frigo dans un bol couvert d'un torchon. 

Sur un plan de travail fariné pétrissez  la pâte avec la paume de la main. Coupez la pâte en quatre morceaux, superposez-les et écrasez le tas avec la paume de la main. Répétez ce geste trois fois. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant 30 minutes au frigo. 

Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante. Mettez la pâte dans un moule à tarte et faites quelques trous à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson (dans le même but je vous conseille aussi de poser des billes de céramique sur la pâte). Faites cuire 35 minutes. Démoulez la pâte et posez la sur le plat de service.

2) Passons à la crème pâtissière: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Laissez infuser. Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant quelques minutes. Tamisez dessus la farine et mélangez jusqu'à ce que là préparation soit homogène. Ajoutez ensuite le lait bouillant, en le versant doucement sans cesser de mélanger. Versez la crème dans une casserole en la passant au travers d'une passoire et faites-la épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement.

Laissez refroidir la crème en la couvrant d'un film pour éviter qu'une croûte ne se forme en surface.

3) Préparez la compotée de myrtilles: dans une casserole mélangez les myrtilles, le sucre et ajoutez un petit verre d'eau. Portez à ébullition quelques minutes en évitant que les myrtilles ne s'écrasent trop.

Faites refroidir.

4) Recouvrez la pâte de crème pâtissière, ajoutez par dessus la compotée de myrtilles et décorez de quelques framboises. Servez aussitôt!

Just a few tips!

- Pour les flemmardes ou les pressées qui ne veulent pas faire leur pâte elles-mêmes je vous recommande la pâte sablée Picard (moins bonne que du fait maison forcemment mais bien meilleure que la plupart des pâtes de supermarché!).

- Si vous n'avez pas de myrtilles fraîches, pensez aux myrtilles congelées!

Xoxo!