Spotted: Mini Cupcakes Vanille-Spéculoos

Difficulté: ✩
Durée: ✽✽

Les ingrédients pour 22 mini cupcakes:
          Pour la base du cupcake:
- 4 blancs d'oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 60 g de lait entier
- 200 g de sucre
- 230 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- une demi cuillère à café de sel
- 190 g de beurre fondu


          Pour le glaçage au Spéculoos:
- 300 g de pâte de Spéculoos
- 175 g de Mascarpone
- 2 cuillères à soupe de crème liquide


Les ustensiles:
- 22 mini caissettes à cupcakes


Let's cook!


1) Préparez les petits gâteaux à la vanille.

- Préchauffez le four à 170°C.

- Mélangez les blancs d'oeufs, le lait et l'extrait de vanille.

- Dans un autre bol mélangez ensemble les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la moitié du mélange à base de lait dans la préparation et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Battez le mélangez pendant une minute.

- Ajoutez le reste du mélange à base de lait en deux fois en battant trente secondes entre chaque ajout.

- Remplissez les caissettes à cupcakes et enfournez pour 20 minutes.

- Faites complètement refroidir les gâteaux sur une grille.

2) Préparez le glaçage:

- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance souple.

3) Assemblez!

- Pour ces cupcakes j'ai préféré appliquer le glaçage à l'aide d'un couteau mais vous pouvez aussi utiliser une poche à douille.

Just a few tips!

- Les cupcakes sont toujours meilleurs lorsqu'ils sont bien frais. Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez vos cupcakes au frigo et sortez-les 15 minutes avant de les déguster.

- Si vous avez des caissettes de bonnes qualité (c'est à dire dont le papier est bien épais) il est possible de cuire les gâteaux sans moule à muffin. Généralement cela est mentionné sur l'emballage des caissettes. Dans le cas contraire placez vos caissettes dans de petits moules.

Xoxo!