Spotted: Girly cupcakes - Cupcakes macadamia, glaçage chocolat blanc

Difficulté: ✩

Durée:     ✼

Les ingrédients pour 12 cupcakes:

          Pour la base du cupcake:

           - 45 g de lait entier

- 3 gros oeufs

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 170 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

- ¾ de cuillère à café de levure

- ¼ de cuillère à café de sel

- 150 g de beurre doux à température ambiante

- 165 g de noix de macadamia (non salées)

- ½ cuillère à café de noix de muscade (si si !)

Pour le glaçage:

- 450 g de fromage à tartiner nature (type St Môret)

- 85 g de beurre doux à température ambiante

- 225 g de chocolat blanc

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- colorant rouge

          - quelques perles multicolores pour la déco

Les ustensiles:

- moules à muffins

- caissettes en papier

- douille cannelée et poche à douille

Let's cook!

    Préchauffez votre four à 170°C. Commençons par préparer la base du cupcake : mélangez les ingrédients liquides ensemble : le lait, les œufs et l’extrait de vanille. Réservez. Mélangez ensuite les ingrédients secs : farine, sucre, noix de muscade, levure et sel (attention à ne pas laisser trop longtemps en contact le sel et la levure !). Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base de lait. Mélangez le tout au batteur à vitesse faible jusqu’à que les ingrédients soient humides. Augmentez la puissance et continuez de battre pendant une minute. Ajoutez le reste du mélange à base de lait et battez à nouveau pendant une minute. Ajoutez les noix de macadamia coupées en deux et mélangez bien.

Disposez les caissettes en papier dans les moules à muffins et garnissez-les de pâte aux 2/3 de la hauteur du moule.

Enfournez pour 25 à 30 minutes (vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans un petit gâteau : elle doit ressortir sèche). Laissez refroidir sur une grille.

       Et maintenant préparons le cup du cake !  Faites fondre le chocolat blanc au bain marie (petit rappel au passage : l’eau du bain marie ne doit jamais bouillir !). Quand le chocolat est devenu bien onctueux retirez le du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Battez à vitesse moyenne le cream cheese, le beurre et la vanille. Incorporez le chocolat blanc et quelques gouttes de colorant rouge et battez vigoureusement pendant 2 minutes. Remplissez la poche à douille avec le glaçage.

Appliquez le glaçage à l’aide d’une douille cannelée. Parsemez de quelques perles colorées…

Xoxo!