Spotted: Gâteau d'anniversaire au chocolat façon Devil Cake

Difficulté: ✩

Durée: ✽✽

Voici un gâteau conçu tout spécialement avec et pour ma petite sœur Diane à l'occasion de ses 19 ans! Nous nous sommes inspirées d'un gâteau de chez Starbucks (qui lui même s'inspire du fameux Devil Cake très apprécié des américains). Le Devil Cake porte bien son nom: il est tellement bon et riche qu'il en est presque démoniaque! Je vous aurais prévenus!

Ce gâteau d'anniversaire se compose: d'un gâteau hyper moelleux au chocolat, d'une couche onctueuse de crème chantilly à la vanille, d'une couche croustillante de brisures d'Oreos, et d'un glaçage fondant au chocolat au lait. Puisqu'un petit dessin vaut mieux qu'un grand discours voici l'assemblage:

Les ingrédients pour une vingtaine de personnes:

    Pour les deux couches de gâteau au chocolat:

- 460 g de cassonade

- 300 g de farine

- 200 g de beurre doux à température ambiante

- 410 mL de lait entier

- 70 g de cacao amer

- 160 g de chocolat noir

- 3 oeufs entiers

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium

    Pour la crème chantilly

- 200 mL de crème fleurette

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

- une gousse de vanille

     Pour la couche croustillante aux Oreos:

 - 170 g d'Oreos

     Pour le glaçage:

- 150 g de chocolat au lait

    Pour la déco:

- Des billes de céréales enrobées de chocolat

- Plein de bougies!

Les ustensiles:

- un batteur

- un grand moule à gâteau

Let's cook!

1) Préparez le gâteau au chocolat: commencez par préchauffez votre four à 160°C. Mélangez dans une casserole 150 g de cassonade, le cacao et le lait et faites chauffer ce mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissouts. Sur feu doux ajoutez  le chocolat noir coupé en petits carrés et mélangez.

A l'aide d'un batteur électrique mélangez le beurre et le reste de la cassonade. Ajoutez-y les 3 jaunes d'œufs puis le lait au chocolat puis l'extrait de vanille. Quand le mélange est bien homogène ajoutez petit-à-petit la farine et le bicarbonate de sodium.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Beurrez et farinez votre moule et versez la moitié de la pâte à gâteau. Faites cuire pendant 30 minutes (à la fin de la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau: elle doit ressortir sèche). Démoulez ce premier gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Faites ensuite cuire le reste de la pâte dans le même moule que pour le premier gâteau. 

2) Broyez les Oreo entiers à l'aide d'un mortier et d'un pilon (sinon vous pouvez aussi les placer dans un sac à congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie). Le but est d'obtenir des petits morceaux mais pas de la poudre car cette couche va apporter du croustillant au gâteau.

3) Quand les gâteaux au chocolat ont refroidi, préparez la crème chantilly vanillée. La crème ainsi que le bol et les fouets doivent être bien froids: pensez à les placez au frigo avant de les utiliser pour que la crème monte plus facilement. 

Fouettez la crème avec un batteur électrique. Lorsqu'elle commence à avoir une texture plus ferme ajoutez les graines de vanille et la cuillerée de sucre glace. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture bien ferme et onctueuse.

4) Le montage: 

 Sur le plat de service posez un des gâteaux au chocolat. Ajoutez dessus la moitié de la crème chantilly. 

 

Saupoudrez de brisures d'Oreo puis recouvrez avec le restant de la crème (à la poche à douille c'est plus facile). Superposez ensuite le deuxième gâteau au chocolat.

 

 5) Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Etalez-le sur le gâteau à l'aide d'une spatule. Ajoutez ensuite les billes en chocolat pour la déco.

Conservez le gâteau au frais si vous ne le consommez pas immédiatement.

Just a few tips!

- Le bicarbonate de sodium est utilisé pour faire monter le gâteau et lui donner une texture bien moelleuse. Vous le trouverez chez votre pharmacien tout simplement!

- Les proportions que je vous donne dans cette recette vous permettront de réaliser un gros gâteau d'environ 40 cm de diamètre et 10 cm de haut (parfait pour une fête d'anniversaire avec plein de copains!). Si vous souhaitez en faire un plus petit, réduisez les quantités et utilisez un moule de diamètre inférieur. En revanche gardez la même hauteur car c'est la superposition des couches qui fait toute la saveur de ce dessert.

J'aurais aimé vous montrer une photo d'une part du gâteau pour vous faire voir l'intérieur mais il n'en n'est pas resté une seule miette! (sick!) Comme quoi il devait être plutôt bon! ;-)

Xoxo!