Spotted: Madeleines au miel de lavande

Difficulté:✩
Durée: ✽ 

Les ingrédients pour 16 madeleines:

- 100 g de farine
- 3 g de levure
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 40 g de miel
- 1 gousse de vanille

Les ustensiles:

- moules à madeleine

 


Let's cook!

- Faites fondre le beurre au micro onde à faible puissance. Laissez refroidir.

- Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Fouettez le tout au fouet manuel pendant 5 minutes pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez ensuite le miel.

- Mélangez la farine et la levure puis tamisez l'ensemble.

- Ajoutez dans le saladier le mélange farine-levure en pluie, puis le beurre fondu. Ajoutez les graines de vanille. Mélangez bien et laissez reposer la pâte au frigo dans un bol couvert de cellophane pendant 12h environ.

- Le lendemain, préchauffez le four à 210°C. Versez la pâte bien froide dans les moules et remettez-les au frigo pendant une demi heure.

- Enfournez pendant 5 minutes à 210°C puis baissez la température à 200°C et faites cuire pendant 8 minutes.

- Sortez les madeleines du four mais ne les démoulez que lorsqu'elles auront refroidi.

Just a few tips!

- Cette recette vous donnera des madeleines bien moelleuses avec un très léger goût de miel. Si vous souhaitez un goût plus prononcé vous pouvez mettre 60 g de miel mais diminuez la quantité de sucre à 70 g.
 

- Si vous n'utilisez pas de moules en silicone pensez à les beurrer et à les fariner.

Pour obtenir une jolie bosse sur vos madeleines il est indispensable de laisser reposer la pâte. J'ai fait le test et voila la différence:


 Je vous conseille de suivre la méthode indiquée dans la recette: le fait d'enfourner la pâte bien froide va provoquer un choc thermique ce qui accentuera la bosse de la madeleine.

Xoxo!