Spotted: Cupcakes de Noël - Poire & pain d'épices

Difficulté: ✩✩
Durée: ✽✽

Les ingrédients pour 16 cupcakes:

         Pour le petit gâteau façon pain d'épice:

- 100 g de beurre doux

- 230 g de cassonade

- 50 g de miel liquide

- 315 g de farine

- 2 cuillères à café de levure

- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre

- 1 cuillère à café de muscade moulue

- 4 tours de moulin à poivre
- 1/2 cuillère à café de sel

- le zeste d'une demi-orange

- le zeste d'un citron

- 2 œufs

- 150 mL de lait entier

- Poires au sirop

         Pour le glaçage:

- 1 blanc d'œuf

- g de sucre glace

Les ustensiles:

- Moules à muffins

- Caissettes à cupcakes aux couleurs de Noël!

- Perles de sucre rouges et brisures de menthe pour la déco

Let's cook! 

1) Préparez le cake au pain d'épices: Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez la farine avec les épices, le sel, le poivre, la levure et le bicarbonate. 

Fouettez le beurre avec la cassonade pendant 4 à 5 minutes puis ajoutez-y les zestes d'orange et de citron. Ajoutez les œufs un à un en prenant soin d'avoir bien incorporé le premier avant d'ajouter le suivant. Versez le miel liquide dans la pâte et mélangez bien. Ajoutez ensuite une partie du mélange farine-épices puis un peu de lait, à nouveau de la farine, puis du lait et finissez par la farine.

Disposez les caissettes à cupcakes dans les moules et remplissez-les de pâte. Après 25 minutes de cuisson laissez-les refroidir sur une grille.

Une fois que les pains d'épices ont complètement refroidi, découpez le sommet du gâteau pour y insérer un morceau de poire. Refermez en tassant bien.

2) Préparez le glaçage: Fouettez le blanc d'œuf avec 50 g de sucre glace. Ajoutez progressivement le restant de sucre glace et fouettez jusqu'à obtenir une texture de crème chantilly.

Appliquez le glaçage à l'aide d'une spatule et décorez vos cupcakes.

Merry Christmas!

Avec cette recette, je participe au concours "Christmas Cupcakes" du superbe blog de Cupcakista. Courrez y faire un tour vous ne serez pas déçus, c'est le paradis des cupcakes!

Xoxo!